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伝統だけにとらわれると、見過ごしてしまうものがある。 昨日より今日の美味を追求する技があります。 常に違う表情を見せる素材たち。 そして、気候や時間の微妙な変化。 全てを吟味し、熟知することが安井家の美味へのこだわりです。 |
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形だけにとらわれると伝えられないものがある。 偽りのない味と真心が訪れる方をもてなします。 いつもの顔が集う。 遠方から訪れる人がいる。 人が語らい、人が慶ぶ安井家には、いつも心のかよった優しさがある。 |
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| 我孫子の川や沼から獲れる鮒・鰻や雑魚は、 昔この地に住む人々の大切なカルシウム源でした。 この自然の恩恵を一般家庭では「つくだ煮」という庶民の味に調理し、食していました。 この「つくだ煮」が今日では、高級品また冠婚葬祭などの贈答品として位置づけられているのにも我孫子の自然がもたらす所以が隠されています。 例えば沼から獲れた鰻は色が黒く、東京（江戸）では"クロ"と呼ばれ、珍重され、それが贈答品の始まりとも言われているように。庶民の味として長年、日本の食文化を見つめてきた「我孫子のつくだ煮」。全てはこの地の風土・気候・自然そして人情が育んだ逸品です。 |
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